4 cách chế biến rau mầm siêu Bổ Dưỡng, chữa trị Bệnh

Cách chế biến rau mầm thành món ăn ngon bổ dưỡng

Cách chế biến rau mầm rất đa dạng để tạo thành các món ăn đem lại nguồn dinh dưỡng dồi dào. Rau mầm là loại rau sạch, có giá trị dinh dưỡng cao gấp 5 lần so với các loại rau thường. Hơn nữa, rau mầm không chứa các mầm bệnh và vi sinh vật gây hại cho sức khỏe của con người. Chúng ta có thể kết hợp chế biến rau mầm cùng với thịt bò, heo, gà, hải sản… để tạo nên những món ăn ngon, bổ dưỡng. Sau đây chiasegiatot.com xin giới thiệu với các bạn 4 cách chế biến rau mầm làm món ăn siêu bổ dưỡng cho cả gia đình. Mời các bạn cùng theo dõi !

1. Rau mầm là gì?

Rau mầm là loại loại rau non và sạch nên hàm lượng dinh dưỡng có trong rau mầm cao gấp 5 lần rau thông thường. Rau mầm được canh tác bằng các loại hạt giống thông thường như: Củ cải, cải bẹ xanh, cải ngọt, cải tần ô, rau muống, hành tây, đậu xanh, đậu đỏ… Mùi vị của rau mầm thơm ngon hơn các loại rau khác.

Rau mầm có thời gian canh tác ngắn, từ 4-15 ngày tuổi là có thể thu hoạch. Rau mầm được chia làm 2 loại rau mầm trắng và rau mầm xanh:

– Rau mầm trắng: Tạo thành khi hạt phát triển trong điều kiện không có ánh sáng nên có thân trắng và lá mầm nhỏ màu hơi vàng, phổ biến nhất là: giá đỗ xanh, giá đậu tương, mầm cỏ linh lăng…

– Rau mầm xanh: Tạo thành khi hạt phát triển trong điều kiện có ánh sáng nên thân hơi xanh và lá mầm xanh như rau mầm các loại cải, một số loại đậu, đỗ…

Rau mầm có nhiều  mùi vị khác nhau: cay, nồng, ngọt tùy theo loại. Mỗi thứ có vị ngon riêng nhưng rau mần cải củ được chọn nhiều hơn vì giá rẻ có vị cay nồng rất hấp dẫn có thể ăn nhiều không chán, dễ tiêu và có cảm giác ấm bụng. Rau mầm được sử dụng trong việc chế biến thành các món ăn đa dạng như xào, lẩu, súp, các món cuộn, trộn salad hay ăn kèm cùng các loại bánh, thịt, hải sản, …

Rau mầm có hàm lượng dinh dưỡng cao nhưng không phải rau mầm nào cũng tốt, cũng vô hại. Một số loại rau mầm không được sử dụng như: Mầm cây sắn, mầm khoai lang, mầm khoai tây, mầm đậu ván, đậu mèo, đậu kiếm, đậu trứng chim vì chúng có hàm lượng lớn glucozid sản sinh axít cyanhydric khiến cơ thể dễ bị nhiễm độc. Vì thế, khi chọn mua rau mầm bạn nên chọn mua loại có nguồn gốc, uy tín, bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm.

2. Thành phần dinh dưỡng và công dụng của rau mầm với sức khỏe?

Trong rau mầm có các vitamin cần thiết cho sức khỏe như A, B, C, E, Canxi, các loại khoáng chất (Fe++, Zn++), các axit amin, đạm dễ tiêu, giàu chất xơ và protein… giúp cơ thể tăng sức đề kháng. Ví dụ, trong 1 chén giá đậu xanh cung cấp cho chúng ta 32 calo năng lượng, 0,84 gam chất xơ và 21-28% protein. Đồng thời, rau mầm cũng chứa các enzym tiêu hóa và một số thành phần của chất chống oxy hóa. Với chỉ 1 chén rau mầm thì nó đã cung cấp tới 119% vitamin C mà cơ thể chúng ta cần thiết để hoạt động trong 1 ngày. Trong rau mầm cải củ, hàm lượng vitamin C cao gấp 29 lần trong sữa, vitamin A cao gấp 4 lần và hàm lượng Canxi cao gấp 10 lần trong khoai tây.

Đặc biệt, rau mầm còn có nhiều tác dụng rất tốt cho sức khỏe có thể chúng ta chưa biết như sau:

>> Xem bài viết: 11 Tác dụng của rau mầm? Sự thật về ‘rau mầm có thần kỳ’

Như vậy, mình đã giới thiệu cho các bạn những kiến thức mới về loại rau mầm này. Mình tin rằng, sau khi đọc bài viết trên các bạn sẽ vô cùng ngạc nhiên về những tác dụng không ngờ của rau mầm. Và một điều quan trọng không kém nữa là cách chế biến rau mầm thành những món ăn bổ dưỡng chăm sóc sức khỏe cho cả gia đình.

3. Các cách chế biến rau mầm thành món ăn siêu Bổ Dưỡng.

3.1. Cách chế biến rau mầm Salad trộn thịt bò.

Cách chế biến rau mầm Salad trộn thịt bò
Cách chế biến rau mầm Salad trộn thịt bò

Rau mầm Salad trộn thịt bò là 1 cách chế biến rau mầm giúp bạn có 1 món ăn rất bổ dưỡng, giàu vitamin và mang lại cảm giác rất ngon miệng. Vào những ngày thời tiết nóng bức, khi ăn nhiều rau sẽ giúp bạn bổ sung vitamin, tăng sức đề kháng cũng như giải nhiệt cho cơ thể. Cách chế biến món ăn này cũng đơn giản dễ thực hiện, mời các bạn cùng theo dõi.

  • Chuẩn bị nguyên liệu:

– 150g thịt bò phi-lê.
– 01 củ cà rốt.
– 100g rau mầm.
– 150g bông cải xanh hoặc cải trắng (bông cải hay còn gọi là súp lê).
– 01 quả cà chua, 03 củ hành tím.
– Gia vị: giấm, đường, bột nêm, dầu trộn xà lách, tỏi xay, dầu ăn.

  • Cách chế biến:

Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu: Các bạn rửa sạch thịt bò, để nguyên miếng rồi ướp thịt bò với 1 thìa lớn bột nêm và 1 thìa  lớn dầu ăn. Rau mầm mang đi rửa sạch rồi để ráo, cà rốt gọt vỏ rồi bào mỏng, hành tím ta cắt khoanh tròn, cà chua thái thành hình múi cau, bông cải ta cắt miếng vừa ăn và chần sơ qua nước sôi cho sạch.

Bước 2 – Pha chế nước trộn: Ta cho 4 thìa lớn nước giấm, 2 thìa lớn đường, 2 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa lớn dầu trộn xà lách và 2 thìa cà phê tỏi xay vào tô. Dùng đũa khuấy đều thành 1 loại nước hỗn hợp gọi là nước trộn.

Bước 3 – Cách nấu: Cho thịt bò đã ướp gia vị vào lò nướng hoặc vào chảo chiên đến chín tái. Sau đó, lấy thịt bò đã chín tái thái thành miếng mỏng vừa ăn là được. Tiếp theo, ta trộn chung rau mầm, bông cải, cà rốt, cà chua, hành tím đã chế biến sẵn ở trên cùng với nước trộn thật đều làm thành món salad (trộn như làm gỏi vậy nha các bạn). Cuối cùng, ta trình bày salad ra đĩa rồi xếp thịt bò đã thái mỏng lên trên phần salad.

Như vậy, chỉ với những nguyên liệu và cách chế biến đơn giản, chúng ta đã có một món ăn ngon giàu dinh dưỡng cho cả gia đình cùng thưởng thức rồi. Chúc các bạn ngon miệng nhé!

3.2. Cách chế biến rau mầm xào thịt bò.

Cách chế biến rau mầm xào thịt bò
Cách chế biến rau mầm xào thịt bò

Việc thưởng thức món ăn rau mầm xào thịt bò sẽ tạo cho mọi người cảm giác ngon miệng hơn. Nó không những giàu chất dinh dưỡng, bổ sung nhiều vitamin cho người ăn mà còn giúp tăng đề kháng, giải nhiệt cơ thể…Sau đây là cách chế biến rau mầm xào thịt bò bổ dưỡng và đậm đà hương vị.

  • Chuẩn bị nguyên liệu:

– 300g rau mầm.
– 300g thịt bò.
– 01 củ hành tây, 01 quả cà chua, một ít ngò rí,
– 02 củ tỏi.
– Gia vị: dầu hàu, xì dầu (nước tương), bột nêm, bột ngọt, muối, dầu ăn.

Chú ý: tùy thuộc vào khẩu phần của mỗi gia đình mà các bạn có thể ước chừng để tăng thêm rau mầm hoặc thịt bò. Có thể linh hoạt với rau nhiều hay thịt bò nhiều tùy vào ý thích của mỗi người và gia đình. Rau mầm để xào thì nên chọn loại có thân không quá nhuyễn và mỏng mà nên chọn loại rau mầm có thân to và dài như rau mầm củ cải, rau muống mầm, rau mầm hạt hướng dương.

  • Cách chế biến:

Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu: Thịt bò rửa sạch rồi thái thành từng lát mỏng. Rau mầm rửa sạch rồi để cho ráo nước. Hành tây bóc vỏ, cắt thành từng lát chẻ sợi dọc hoặc cắt thành khoanh tròn tùy ý. Cà chua rủa sạch rồi cắt thành khoanh hay tép tùy ý. Tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn khoản chừng 3 thìa cà phê.

Bước 2 – Ướp gia vị: Cho thịt bò vào tô cùng với 1 thìa cà phê tỏi băm, 1/2 thìa cà phê dầu hàu, 1 thìa cà phê xì dầu (nước tương), 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt và 1/2 thìa cà phê muối ăn rồi trộn đều với nhau, để khoảng 15-20 phút cho thịt bò thấm gia vị.

Bước 3 – Cách nấu: Bật lửa cho chảo nóng rồi cho khoảng 5 thìa cà phê dầu ăn vào chảo, đợi cho dầu nóng và bắt đầu xuất hiện các bong bóng thì ta cho phần tỏi băm nhuyễn còn lại vào. Nhanh tay đảo đều tỏi băm đến khi tỏi có màu vàng và có mùi thơm thì ta tiếp tục cho phần thịt bò đã ướp vào rồi đảo nhanh. Sau đó, nhanh tay cho hành tây vào rồi tiếp tục đảo đều đến khi thấy thịt bò vừa chín tái thì tắt bếp (nếu để thịt bò chín quá thì thịt sẽ bị dai) và nêm lại gia vị tùy theo mỗi người. Vẫn để chảo trên bếp, ta cho tiếp phần rau mầm vào rồi đảo đều trong khoảng 1-2 phút thì ta có thể cho ra đĩa để dùng. Xếp cà chua cùng với ngò rí lên đĩa thịt bò xào để trang trí cho món ăn thêm phần đẹp mắt. Có thể dùng chung với nước tương ớt.

Đây là món ăn có cách chế biến cũng đơn giản, chúc các bạn có món ăn ngon miệng!

3.3. Cách chế biến Salad thịt gà và mầm đậu hà lan.

Cách chế biến Salad thịt gà và mầm đậu hà lan
Cách chế biến Salad thịt gà và mầm đậu hà lan

Với món Salad thịt gà và mầm đậu hà lan này sẽ cung cấp cho gia đình 1 lượng chất dinh dưỡng, chất xơ dồi dào rất tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, món ăn này sẽ mang lại cảm giác ngon miệng hơn trong những bữa ăn gia đình. Sau đây là cách chế biến món ăn này, mời các bạn theo dõi.

  • Chuẩn bị nguyên liệu:

– 100g đậu Hà Lan.
– 100g rau mầm (giá đỗ).
– 150g thịt lườn gà.
– 50g bắp cải tím.
– 01 củ hành tây, 1/2 củ cà rốt, 1/2 cây xà lách.
– Gia vị: giấm, đường, muối, bột nêm, tỏi, dầu ăn.

  • Cách chế biến:

Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu: Đậu hà lan cắt làm đôi, rửa sạch rồi để cho ráo nước. Rau mầm (giá đỗ) rửa sạch và ngâm nước muối loãng. Thịt lườn gà làm sạch sau đó đem nướng hoặc luộc chín rồi thái lát mỏng. Bắp cải tím, cà rốt rửa sạch rồi thái sợi. Xà lách rửa sạch, để ráo nước rồi thái vừa ăn là được. Hành tây thái lát rồi ngâm giấm cho bớt hăng.

Bước 2 – Pha nước trộn: Cho 4 thìa cà phê giấm, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê bột nêm và 4 tép tỏi vào chén rồi khuấy đều để tạo thành hỗn hợp nước trộn.

Bước 3 – Cách trộn: Cho tất cả các nguyên liệu gồm thịt gà, rau mầm, đậu hà lan, bắp cải tím, hành tây, cà rốt, xà lách vào chảo rồi trộn đều. Sau đó, đổ nước trộn đã pha chế sẵn vào và đảo đều đến khi các nguyên liệu thấm đều nước trộn thì có thể bày ra đĩa để dùng.

3.4. Cách chế biến rau mầm cuộn cá.

Cách chế biến rau mầm cuộn cá
Cách chế biến rau mầm cuộn cá

Với cách chế biến rau mầm cuộn cá này sẽ làm phong phú thêm các món ăn trong bữa ăn gia đình, vừa đơn giản dễ thực hiện, vừa cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể trong một món ăn. Cách chế biến như sau, mời các bạn theo dõi.

  • Chuẩn bị nguyên liệu:

– 100g rau mầm củ cải trắng hoặc củ cải đỏ.
– 200g cá lóc phi-lê.
– 100g bông hẹ tươi.
– 01 củ gừng.
– 01 cà rốt.
– Gia vị: mắm, đường, bột nêm, nước cốt chanh, tỏi xay, ớt xay, tương ớt.

  • Cách chế biến:

Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu: Cá lóc phi-lê cắt thành những miếng dài, đun sôi nước và cho vào một miếng gừng đập dập cùng với 1 thìa cà phê bột nêm, sau đó cho cá vào luộc vừa chín rồi vớt ra để ráo. Rau mầm rửa sạch rồi để ráo nước. Bông hẹ rửa sạch rồi chần sơ qua nước nóng. Cà rốt gọt vỏ cắt thành que dài.

Bước 2 – Làm nước sốt: Trộn đều theo công thức 2 thìa lớn nước mắm với 3 thìa lớn đường, 2 thìa lớn nước cốt chanh, 1 thìa cà phê tỏi xay, 1/2 thìa cà phê ớt xay, 1 thìa lớn tương ớt.

Bước 3 – Cách cuộn: Xếp 1 miếng cá, 1 miếng cà rốt, 1 nhúm rau mầm, rồi lấy bông hẹ buộc lại ở giữa các nguyên liệu để thành cuộn. Trình bày các cuộn cá ra đĩa để thưởng thức cùng với nước sốt chua cay đã pha chế sẵn.

Trên đây, mình đã giới thiệu cho các bạn 04 cách chế biến rau mầm rất bổ dưỡng và rất tốt cho sức khỏe. Chúc các bạn thành công và có món ăn ngon với các cách chế biến rau mầm này nhé!

4 thoughts on “4 cách chế biến rau mầm siêu Bổ Dưỡng, chữa trị Bệnh

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *